Pizzarezepte, 4 Portionen, für:
Focaccia picante - Italienisches Pizzabrot
Pizza Rezepte zum Nachkochen

450 g Mehl
1/2 EL Salz
20 g Hefe, frische (oder 1 Tüte Trockenhefe)
190 ml Wasser, lauwarm
Öl, zum Bestreichen des Blechs
50 g Tomaten, getrocknete (in Öl eingelegte)
200 g Oliven, schwarze
2 EL Rosmarin, gehackt
5 EL Olivenöl
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Mehl mit Salz vermengt in eine Schüssel sieben. In die Mitte Mulde eindrücken. Hefe einbröckeln. Mit ca. 7 EL lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt an warmen Platz 15 Min gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.

Mehl, Hefeansatz, restliches Wasser verkneten. Etwa 10 Min kräftig weiter kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an warmen Platz erneut 20-30 Min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Tomaten abtropfen lassen, Oliven entsteinen, beides klein hacken. Mit Rosmarin und Pfeffer unter den Teig kneten. Klebt er an den Händen, noch etwas Mehl unterkneten.

Teig halbieren und 2 runde Laibe mit Ø 40cm und einer Höhe von 4cm formen. Teigoberfläche im Abstand von 2cm rautenförmig einschneiden. Laibe zugedeckt noch einmal 20 Min gehen lassen.

Brote auf ein mit Öl gefettetes Backblech platzieren. Brotoberfläche mit je 1 EL Öl bepinseln.

BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 250°C für ca 40-45 Min backen. Oberfläche zwischendurch immer wieder mit Öl einpinseln.

Informationen zu Pizza-Rezepte, Tipps, Lexikon:

Fertige Teig-Portionen lassen sich, gut bemehlt, auch auf Vorrat eingefrieren! - Nach dem Auftauen, am besten über Nacht, (wer's schnell haben will nimmt dazu ein Wasserbad) muss man den Teig jedoch wieder abgedeckt an warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Dann wie frischen Teig weiter verwenden.

Frische Hefe (Bierhefe) entwickelt besseren, großporigeren, lockereren Teig als Trockenhefe!

Pizza Ursprung:
Etrusker erfanden den Pizzateig. Sie legten Steine neben das Feuer, darauf Teiglinge, welche sie karg belegten. Danach war solch Pizza einst über viele Jahrhunderte eine Armenspeise der italienischen Bauern in und um Neapel.

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