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Sushi-Rezepte, 4 Portionen, für:
Maki
巻き寿司
Sushirezepte zum
Nachmachen
Sushi-Reis,
bereits zubereitet
Würzessigmischung,
Rest von Sushi-Reiszubereitung
Nori (Seetangblatt getrocknet)
Maki-Füllung nach Wahl
ZUBEREITUNG:
Finger mit Würzessigmischung benetzen.
Lege halbes Blatt Nori auf eine Bambus-Rollmatte. Bestreiche es gleichmäßig mit
1 cm starken Schicht Sushi-Reis (quetscht hierbei den Reis nicht!).
An einer Seite des Blattes lasse Rand von 1 cm Breite frei. Für
die Füllung drücke in die Mitte des Reises eine Rille um die Zutaten einzulegen
(Reis und Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sonst hält die Rolle nicht.
Zum Formen die Matte anheben und vorsichtig mit den Fingern wie
eine Biskuitrolle straff unter gleichmäßigen Druck aufrollen. Vor Entfernen der
Matte, Rolle mit beiden Händen kräftig anpressen und deren Enden gut andrücken.
Mit scharfen, befeuchteten Messer teile die Rollen in gleiche
Teile (ca. 2,5cm - 3cm Länge) schneiden.
Informationen zu Sushi Rezepte, Tipps, Lexikon:
KREDENZE BEI TISCH ZUDEM:
Shoyu: (in kleiner Schüssel) ist eine japan. dunkle Sojasauce;
Wasabi: Fertige grüne Würzpaste aus: 90% Meerrettichpulver und
Senfpulver;
Shoga od. Gari: (zum Zwischenessen) ist gehobelte, eingelegte
Ingwerknolle;
Jeder kann sich bei Tisch in seine Sojasauce nach Geschmack
Wasabi einrühren. Darin wird das Sushi, besser gesagt nur der Fisch darauf
eingetunkt und dann verspeist. Shoga (Gari) istt man nach jedem Häppchen, er
neutralisiert den Geschmack und desinfiziert zudem.
Achtung!
Zum Belegen nur FRISCHEN FISCH verwenden! Beim
Fischhändler deponieren, dass du jenen für Sushi benötigst! Wenn daheim
angelangt, sogleich verarbeiten. (Reis kannst du am Vortag bereits zubreiten!)
Im Kühlschrank sind fertige Sushis ca. 24-48 Stunden haltbar.
Essen mit Stäbchen - Esstäbchen Anleitung
Sushi Sorten, Arten, japanische Bezeichnungen
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